Chế biến nước mắm là nghề truyền thống ở xã bán đảo Nhơn Lý (TP Quy Nhơn). Hiện toàn xã có khoảng 40 cơ sở, hàng năm sản xuất khoảng 50.000 lít nước mắm. Người góp phần đưa nước mắm Nhơn Lý vươn xa là chị Mai Thị Hương, tổ trưởng liên kết sản xuất nước mắm Nhơn Lý, chủ cơ sở sản xuất nước mắm Hương Thanh, Nhơn Lý.

Chị Mai Thị Hương (bìa trái) giới thiệu nước mắm truyền thống Nhơn Lý cho khách hàng tại một hội chợ. Ảnh: THÁI PHIÊN

Cơ sở của chị Hương tạo việc làm thường xuyên cho 5 lao động, lúc thời vụ có khoảng 20 lao động vận chuyển cá, muối, ướp cá… Ngoài nước mắm, cơ sở còn sản xuất đa dạng mặt hàng hải sản khô như: mực một nắng, mực muối mắm, mắm ruốc, ruốc khô, cá khô... Chị Hương bộc bạch: Tui theo nghề chế biến nước mắm từ lúc còn nhỏ, được cha mẹ chỉ bảo và truyền nghề, đến nay ngót ngét đã 30 năm. Dù nghề nghiệp có lúc thăng trầm nhưng bà con chúng tôi vẫn nỗ lực giữ vững và phát triển nghề truyền thống lâu đời của địa phương.

Để các cơ sở cùng hoạt động hiệu quả, với vai trò tổ trưởng, chị thường bàn bạc, trao đổi kinh nghiệm sản xuất nước mắm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, không vì chạy theo số lượng làm mất đi chất lượng, nhờ vậy nước mắm truyền thống Nhơn Lý được người tiêu dùng tín nhiệm. Năm 2011, Cục Sở hữu trí tuệ (Bộ KH&CN) cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu tập thể nước mắm truyền thống xã Nhơn Lý, tạo điều kiện nước mắm Nhơn Lý có mặt tại thị trường trong nước và được người tiêu dùng ưa chuộng.

Riêng cơ sở của chị trước đây sản xuất chỉ 2.000 lít nước mắm/năm, nay tăng lên trên 10.000 lít/năm, chiếm 1/5 sản lượng nước mắm của cả xã. Trong tương lai nếu địa phương quy hoạch đất phục vụ sản xuất nước mắm, cơ sở sẽ tăng sản lượng gấp đôi hoặc gấp 3 so với hiện nay, vì đã ký được nhiều hợp đồng cung cấp nước mắm lâu dài cho nhiều bạn hàng ở Tây Nguyên, TP Hồ Chí Minh, Hà Nội...

Không những làm chủ cơ sở sản xuất nước mắm, chị Hương còn là Chi hội trưởng phụ nữ thôn Lý Hòa, chị đã giúp đỡ nhiều chị em có công ăn việc làm, giảm nghèo, đưa chi hội đạt vững mạnh xuất sắc nhiều năm liền; chị được Hội LHPN TP Quy Nhơn tặng nhiều Giấy khen; gia đình nhiều năm liền đạt gia đình văn hóa xuất sắc.

THÁI PHIÊN

Nguồn http://www.baobinhdinh.com.vn/viewer.aspx?macm=5&macmp=5&mabb=47038